BARSINGERHORN – De Barsingerhornse Marieke van Duin is in de race voor Beste SDG-idee* van Alkmaar, met haar concept ‘KLIKOKNALLERS, red je restjes van de vuilnisbak’. Tijdens een pitch georganiseerd door de Innovatieraad Alkmaar, is zij bij de beste drie geëindigd. Op 31 december wordt bekend gemaakt of de KLIKOKNALLERS het winnende idee is en het komende half jaar gerealiseerd gaat worden.
Marieke is conceptontwikkelaar en bijna afgestudeerd als vegetarisch kok. Als afstudeerproject bedacht ze de KLIKOKNALLERS: no waste-receptenkaartjes die klanten van groentewinkels meekrijgen bij hun aankoop. Klanten die een bloemkool kopen, krijgen bijvoorbeeld een recept mee voor een pizzabodem, waarin restjes bloemkool zijn verwerkt. En bij een bos wortelloof een restjesrecept voor een coussalade van doperwtjes en wortelloof.
Dat het nodig is dat we meer met restjes gaan koken, blijkt wel uit de cijfers: in Nederland verspillen we per persoon jaarlijks meer dan 34 kilo (!) goed voedsel, dat eigenlijk gewoon opgegeten had kunnen worden. Dat levert niet alleen miljoenen kilo’s aan onnodig afval op; bij de productie van het voedsel wordt energie verspild en is er uitstoot van klimaatgassen die voorkomen had kunnen worden. Marieke ziet met haar concept overigens niet alleen winst voor het milieu, maar ook voor de portemonnee: “Die 34 kilo afval staat voor €120 aan weggegooid geld. Dat is ook niet mis. En dat terwijl no waste koken niet lastig is. Je moet het alleen even weten”.
Niet alleen in Alkmaar
Als de KLIKOKNALLERS gerealiseerd gaat worden, wordt er gestart met een pilotproject bij groentehandel KropSla in Alkmaar. Daarna is het de bedoeling dat de receptenkaartjes uitgedeeld worden bij groenteboeren verspreid over heel West-Friesland, en later in heel Nederland. Het doel is dat no waste-koken straks gemeengoed wordt.
Samen sta je sterk
Marieke ontwikkelt de receptuur samen met kok Anouk Bouten. De KLIKOKNALLERS wordt ondersteund door Milieu Centraal; Nederlands onafhankelijke voorlichtingsdienst over duurzaamheid.
Steun het project door te stemmen
Help Marieke om de KLIKOKNALLERS te realiseren en breng je stem uit! Ga naar Facebook: InnovatieraadAlkmaar. Of mail naar: contact@innovatieraadalkmaar.nl
[signoff]
